Все рестораны
Японский ресторан, расположенный в одном из шопинг-моллов Вестсайда, специализируется на аутентичной японской кухне. Принципиально исключив из меню суши, шеф и владелец Митсуо Эндо предлагает гостям огромный выбор крошечных кулинарных шедевров.
«Абурия Раку» по-японски означает «наслаждение грилем на древесных углях». Особого внимания заслуживает белый древесный уголь бинчотан, на котором Эндо готовит свои блюда: он изготавливается из определённой японской породы дуба, которая даёт мало дыма, а горит долго, благодаря чему можно добиться аппетитной хрустящей корочки. Но для безупречного результата важна не только технология приготовления, но и качество исходных продуктов. Японская мраморная говядина кобе поступает в ресторан из Орегона, органическая курица — с лучших ферм из Калифорнии, чёрные куробутские свиньи — из Айовы, а свежая рыба прилетает прямыми поставками со знаменитого токийского рынка Цукидзи. Кроме того, Митсуо Эндо использует множество уникальных японских специй, которые прекрасно дополняют вкусы каждого из ингредиентов. В его арсенале 5 видов домашнего соевого соуса, 4 вида сахара, 4 вида мисо не менее 2 месяцев выдержки, а также 3 вида натуральной морской соли, высушенной на солнце и обогащённой кальцием от ископаемых Хоккайдо, к которой повар примешивает сушёные шиитаке, зелёный чай и порошок из водорослей конбу. Каждый месяц в ресторане презентуют три элитных японских саке.
«Абурия Раку» по-японски означает «наслаждение грилем на древесных углях». Особого внимания заслуживает белый древесный уголь бинчотан, на котором Эндо готовит свои блюда: он изготавливается из определённой японской породы дуба, которая даёт мало дыма, а горит долго, благодаря чему можно добиться аппетитной хрустящей корочки. Но для безупречного результата важна не только технология приготовления, но и качество исходных продуктов. Японская мраморная говядина кобе поступает в ресторан из Орегона, органическая курица — с лучших ферм из Калифорнии, чёрные куробутские свиньи — из Айовы, а свежая рыба прилетает прямыми поставками со знаменитого токийского рынка Цукидзи. Кроме того, Митсуо Эндо использует множество уникальных японских специй, которые прекрасно дополняют вкусы каждого из ингредиентов. В его арсенале 5 видов домашнего соевого соуса, 4 вида сахара, 4 вида мисо не менее 2 месяцев выдержки, а также 3 вида натуральной морской соли, высушенной на солнце и обогащённой кальцием от ископаемых Хоккайдо, к которой повар примешивает сушёные шиитаке, зелёный чай и порошок из водорослей конбу. Каждый месяц в ресторане презентуют три элитных японских саке.
5030 W.Spring Mountain Rd #2,Las Vegas, NV 89146
Open 6pm-3am / Closed Sunday